Descrizione
TipoOlio extravergine di oliva “Delia Cortese”.
Zona di produzioneParte collinare del territorio di Ostuni affacciata sul mare Adriatico.
Altitudine180/200 m. slm.
Varietà di olive utilizzateBiancolilla.
Periodo di raccoltaTerza decade di Ottobre.
Sistema di raccoltaMeccanica mediante vibratori del tronco.
Metodo di estrazioneCiclo continuo con frangitore a martelli mobili, decanter a 2 fasi e mezzo entro 3 ore dalla raccolta, estratto a freddo (temperatura inferiore ai 27°C).
ConservazioneIn silos di acciaio inox sotto battente di azoto.
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