Olio EVO DOP Collina di Brindisi

Olivaggio: Ogliarola salentina nella misura minima del 70% ed altre in % variabili.

Caratteristiche organolettiche: Olio dal fruttato medio con profumi che ricordano l’oliva fresca, la foglia d’olivo, la cicoria e il cardo. Al gusto si presenta con equilibrata percezione dell’amaro e del piccante e una buona persistenza.

Abbinamenti gastronomici: Le sue migliori caratteristiche le esprime in abbinamento con insalate, legumi e verdure sia cotte che in pinzimonio.

6,00€ – 14,50€

Descrizione

TipoOlio extravergine di oliva “DOP Collina di Brindisi”.

Zona di produzioneParte collinare del territorio di Ostuni affacciata sul mare Adriatico.

Altitudine180/200 m. slm.

Varietà di olive utilizzateOgliarola Salentina 95%, Cellina di Nardò 5%.

Periodo di raccoltaTerza decade di Ottobre.

Sistema di raccoltaMeccanica mediante vibratori del tronco.

Metodo di estrazioneCiclo continuo con frangitore a martelli mobili, decanter a 2 fasi e mezzo entro 3 ore dalla raccolta, estratto a freddo (temperatura inferiore ai 27°C).

ConservazioneIn silos di acciaio inox sotto battente di azoto.

Informazioni aggiuntive

Formato Bottiglia	0,10 lt, 0,25 lt, 0,50 lt

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